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#洗手做羹汤#炝炒莲藕(5/10)
莲藕用刮皮刀削去外皮,先切成片状,切的时候要纵向切,顺着藕孔的方向。
然后切成细丝,这种切法更容易入味,吃的时候也比较好夹起,看着比片状的更爽心悦目。
不粘锅中加入适量的清水大火煮开,水开后加入一勺白醋,放入莲藕丝焯烫两分钟,放入白醋能防止莲藕氧化变黑。
将焯烫好的莲藕捞出来,用清水冲洗干净,冲洗后的莲藕清爽干净,这里需要注意的是别把莲藕煮太久,莲藕本身就是可以生食的食物,煮久了口感久不脆了。
准备一块圆青椒,一块红泡椒,去籽,切成丝儿状备用。
大蒜去皮,切成片状,准备一些花椒备用,花椒配新鲜的莲藕味道很搭。
油锅烧热,下入蒜片,花椒,青红椒炒出香味。
然后倒入沥干水分的莲藕,大火爆炒,不要加水,多翻动几下,让莲藕均匀受热。
爆炒的过程很快,最多不会超过两分钟,最后加入一勺盐,少许味精调味久可以了。
成品