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#肉食者联盟# 小鸡炖土豆胡萝卜(5/12)
小鸡、土豆、胡萝卜、各种调味料、锅具准备好;
小鸡用的1.5斤的,褪毛剪趾甲去内脏,清洗干净;
土豆、胡萝卜削皮清洗干净,家常的调味料如大葱、大蒜、姜、八角、香叶、干红辣椒根据口味来调整用量和品种;
料酒、酱油、蚝油、盐准备好,用量根据酱油的深浅咸淡来调整;多说一句,酱油分很多品种,炖肉多用老抽,上色好看;生抽颜色浅,多用来调鲜味;蚝油也是提鲜的;这两种都有咸度,所以盐适量减少;
小鸡剁成块,为防止太多的骨渣产生,可以在关节片斩断,轻松又干净;再就是用利刀斩剁,稳准狠,也能防止骨渣的产生;
鸡块入凉水锅中,大火煮开,捞出用温水洗去肉块上的浮沫;
土豆、胡萝卜切滚刀块备用;
大葱切段,姜切片备用;
将鸡肉、八角、葱段、姜片、酱油、蚝油、盐等调味料同入陶瓷砂锅中,倒入适量的热水;砂锅的保水性能好,所以水量根据喜欢来添加;
汤煮开后盖上盖子,小火慢炖15分钟;
15分钟后将胡萝卜和土豆倒入锅中,稍微搅拌几下,盖上盖子,小火焖炖15分钟即可。砂锅的蓄热保温效果极好,即使关火也能继续保持沸腾状态几分钟,连锅端上桌,有肉有菜有汤,正适合冷嗖嗖的冬天。
小鸡炖土豆胡萝卜,营养、美味、健康并存!