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#洗手作羹汤#只需一口就会爱上的【奥利奥咸奶油杯】(15/22)
依配方表量取材料。
色拉油、水混合用蛋抽充分搅拌使其乳化。
筛入低筋面粉、可可粉,切拌均匀,注意手法,不要让面粉起筋。
蛋黄一次性加入。
用手抽拌均匀,烤箱提前170度预热。
蛋白中加入少许盐、柠檬汁,开始打发,分次三加入幼砂糖,先用低速打到大鱼眼泡,加三分之一的糖,换高还打到绵密状态加第二次糖,继续高速打发,湿性发泡,加最后一次糖,换低速整理汽泡,最后蛋白霜小短弯钩状态,7-8分发。
将三分之二的蛋白霜分两次与蛋黄糊混合,切拌均匀。
最后把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中混合。
烤盘中提前铺好油布,将蛋糕糊从20cm高的地方倒入盘中,刮平,轻震几下排气。
送入烤箱,150度,上下火,烘烤25分钟。
烤好的蛋糕体,盖上油纸防干,晾凉。
用模具压出10个小圆胚、5个大圆胚。
奥利奥饼干用刮板去除中间的夹心,装入保鲜袋用擀面杖压碎。
再用网筛过筛一遍,把较粗的颗粒擀细一些,否则会堵裱花嘴。
幼砂糖、食盐一次性倒入淡奶油中,开始打发。
打至6-7成发,倒入一半的奥利奥碎。
继续打至9成发,别打过了哦,容易油水分离,装入裱花袋。
开始组装啦,杯子底部铺一片小圆蛋糕胚,挤一层奥利奥咸奶油,撒一层薄薄的奥利奥碎,盖第二层蛋糕片,重复以上步骤,总共三层。
顶上的裱一圈自己喜欢的花纹,中间撒奥利奥碎。
再装饰一下顶部,这个美味的奥利奥咸奶油杯就完成啦。
只需一口就会爱上
奥利奥咸奶油杯