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老面馒头(1/10)
提前把酵头的材料混合，放冰箱冷藏13个小时以上（不超72小时）。
发好的酵头和主面团的材料混合。
抓成团。
揉成光滑面团，密封发酵。
发至两倍大取出。
加适量面粉搓成长条。
揪出小剂子。
揉圆。
冷水上锅，盖上锅盖醒发2倍大。
中大火15分钟左右即可。