猪头肉切薄片，越薄越好。大蒜切丁放入碗中加一点盐和味精捣成蒜泥，捣的蒜泥和榨汁机口味不同，这点很重要。 白醋，米醋，少许香醋，混合加纯净水。加水办出来的凉菜口感好，而且可以让醋的味道不会掩盖肉香。 加蒜泥，白葱沫，和调好的料汁搅拌均匀即可。 喜欢吃辣椒的朋友还可以加少许青椒丝，或者小葱段。