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柔软细腻❗️超好吃❗️奥利奥古早蛋糕(11/13)
准备称量好材料,鸡蛋用新鲜的冷藏过的,低粉过筛,烤盘铺油纸,奥利奥饼干扭一下掰开去掉夹心,留9片完整的,其余的压碎备用
鸡蛋分离蛋白蛋黄,蛋白放无油无水盆中,加几滴柠檬汁或者白醋,放冰箱冷冻室备用
牛奶➕玉米油➕盐煮至70度左右
倒入过筛的低粉中拌匀
加入蛋黄拌匀,烤箱烤盘放一碗温水,预热烤箱140度
蛋白分3次加入细砂糖,打发至大弯钩状态,不要打过了,容易开裂
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,
再倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀
蛋糕糊从高一点位置倒入铺好油纸的烤盘,倒一半蛋糕糊,撒一层奥利奥碎,
再倒入另一半蛋糕糊,表面放9片奥利奥饼干
蛋糕烤盘放温水中,140度烤30分钟左右转130度烤30分钟左右
烤好后取出,放凉后切块
组织细腻柔软,一口吃到奥利奥和蛋香双重味道。