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#肉食者联盟#老北京小吃【驴打滚】(4/15)
黄豆洗净,用篮子沥水晾干。
平铺在烤盘,中层,上下火,150℃,10-15分钟。每隔5分钟用硅胶铲翻动一次,别烤糊了哦。
烤好的黄豆晾凉冷却后加入白砂糖,倒入料理机中,开始研磨至黄豆成粉末状。
过筛,没打成粉末的粗颗粒重新倒入料理机继续研磨,再过筛,直到完全成粉末状,即可。
糯米粉倒入盆中,再倒入温水,用手抽搅拌均匀。
面糊是可以流动的,画圈能看到明显的纹路,打蛋器提起来纹路消失比较快,即可。
盘子提前刷一层油,倒入面糊,包上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,放入微波炉叮3-4分钟(或者蒸20分钟)。
微波好的面糊,用刮刀刮一下,中间没有白色的面糊,说明熟透了,如果没有熟再微波1分钟。
硅胶垫上撒一些熟黄豆粉,将不烫手的热糯米面团放在垫子上,稍微揉几下。
用擀面杖将糯米面团擀成长方形面片,切去边角。
将红豆馅均匀的抹在糯米面皮上,一侧留一点不要抹哦。
从一侧卷起,卷成筒状,最后在外层撒上黄豆面。
切成小块就可以美美的享用啦。
驴打滚
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