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荷兰豆炒卤水鸭肾(0/4)
鸭肾改薄片装盘备用;姜洗净切片，蒜不用剁，拍碎备用;荷兰豆用清水冲洗，放盆里➕盐浸泡10分钟。
热锅，冷油。待见锅里油开始起泡，并有若隐若现的烟气，下姜蒜暴香。
下浸泡好的荷兰豆，快速翻炒，待快变色，撒1/3匙盐增味，一丢丢白砂糖提鲜，继续翻炒5-8秒盛出。
静置大约5秒，待油锅温度上升，倒入切好的卤水鸭肾，快速翻炒15秒，关小，倒入半成品荷兰豆继续翻炒均匀即可装盘盛出。