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糖醋荷包蛋(4/4)
碗中加入2勺生抽,1勺番茄酱,1勺白糖,适量水,搅拌均匀。
平底锅刷油,开小火,趁着油还没有被烧热,轻轻地依次打入三个鸡蛋,小火慢慢将底面煎熟。
底面煎定型后,用铲子快速的翻个面,动作一定要快。煎十几秒,荷包蛋下表面定型之后,倒入提前和好的糖醋汁。鸡蛋不用完全煎熟,熬糖醋汁的时候鸡蛋会进一步被加热。
小火让荷包蛋在糖醋汁里面炖一分钟,让鸡蛋下表面充分吸收糖醋汁,等到糖醋汁被熬得微微黏稠的时候,翻个面。接着小火熬糖醋汁,让另一面也均匀地吸收糖醋汁。等到糖醋汁熬的黏稠,荷包蛋全身上下都挂满糖醋汁的时候,把荷包蛋盛到盘子里,最后在表面淋入锅中剩余的糖醋汁。