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【什锦干锅土豆】(8/9)
成品
食材:大土豆,辅料:茭白,蒜薹,白萝卜,魔芋,西葫芦,蒜瓣和五花肉少许。调料:辣椒酱,郫县豆瓣酱,生抽,糖,盐,料酒,孜然粉,花椒粉。 做法:1、土豆去皮然后切成片,接着用清水多洗几遍,因为土豆淀粉多,所以多洗几遍可以去掉多余淀粉炒制时候也方便,另外就是口感会更好。
将辅料都准备好,白萝卜去皮切粗条,西葫芦洗净直接切条,洋葱切小块,蒜薹切寸断,魔芋也切粗条,茭白去皮切寸断。
做干锅菜,放点五花肉片可以增香,但是用量不要太多,适量就成,另外蒜瓣可以稍微多一些,拍碎就成。
接着烧热锅,油可以多放一些,然后7成油温,将沥干水分的土豆片放入炸,炸到金黄刚熟的样子就可以盛出来沥干油分。
接着,砂锅烧热,放入少许的油,将五花肉片放入煸香煸到透明的样子,然后加入蒜瓣继续煸香。
接着将豆瓣酱辣椒酱加入炒香,然后将所有的辅料都放入翻炒均匀,最后将炸过的土豆片加入翻炒。
加入所有的调料拌匀,起锅之前最后才撒入孜然粉,拌匀。
另外准备一个砂锅,底部垫上洋葱块,将做好的这锅土豆倒入,有条件的可以点上酒精油,小火继续加热吃,冬天暖烘烘,吃得更舒服,而且超级的下饭,女人多吃也不担心会长胖,多好啊。