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#肉食者联盟# 卤味拼盘(2/13)
准备食材
素鸡切成厚约5mm左右的片
不粘锅中油热后放入素鸡片,小火慢煎,煎至两面微黄即可夹出待用,让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。
先把料酒和葱姜都倒入冷水锅里,再把鸡翅根、五花肉也放进去,大火烧开,焯出血沫以后捞出来。
鸡蛋清洗干净,冷水上锅加少许食盐煮沸,转小火煮10分钟关火。想吃溏心蛋的煮六七分钟即可,十分钟蛋黄是熟透凝固状
煮熟的鸡蛋泡冷水,放凉后剥开,鸡蛋全部剥去壳,冲洗干净。
除素鸡外所有食材放入锅中
倒入一罐啤酒、加入20克蚝油、20克生抽、10克老抽、15克冰糖、1勺盐、葱姜干辣椒等香料
啤酒的用量要没过鸡蛋,如果不够可以加水补足。盖上盖子,大火煮沸后,转小火煮20分钟,
再放入煎好的素鸡,煮大概5分钟左右即可
煮好之后可以马上吃,摆盘再浇点汁上去就可以啦。
各种食材经过卤汁熬煮的洗礼,露出最耀眼的色泽,渗透入味,散发出令人胃口大开的香气。
想让滋味更浓,把食材在锅里过夜即可。