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一口酥掉渣的榨菜鲜肉月饼(5/16)
准备中筋面粉300g,猪油120g,砂糖30g,水84g
倒入盆中,搅拌均匀,用手揉成团,拉扯能出小薄膜,面团用保鲜膜裹住,放入冰箱冷藏1小时左右
盆中倒入中筋面粉200克,猪油100g,揉成团
大面团的是油皮,小的面团是油酥
猪肉剁成泥倒入适量的老抽,料酒,蚝油
榨菜头清水冲洗一下,洗去盐分,切成丁,倒入少许白糖和麻油,搅拌均匀
把肉馅和榨菜丁搅拌在一起
油皮每一个25克捏成团,油酥每一个10克捏成团,都用保鲜膜盖住,防止水分流失
油皮裹住油酥,揉成大团
把面团擀成长条,由上至下卷起来
所有面团第一遍擀完后,盖上保鲜膜醒发10分钟,擀第二遍,卷起来
把长条对折,压成饼,擀成圆形,加入肉馅
把肉馅裹入,底部捏紧封口
全部包好后,取两颗蛋黄,加入两滴油,刷与表面,撒上芝麻。烤箱150度上下火,烤25分钟
出炉后稍稍晾凉就可以开动咯
一口下去就渣掉满地~