板栗烧鸡(3/8)
准备食材,辣椒切圈,姜切片,萝卜干泡开
鸡肉剁块,去除血水
锅里热油,板栗煎黄,这个步骤是让板栗久炖不碎,口感粉糯,否则一会就在汤里捞栗子泥吧
爆香姜蒜,火锅料(不爱吃辣的不要放火锅料即可)
下鸡肉翻炒三分钟左右,断生,析出水分(老家养的土鸡肉会紧实一点,水分较少)
加入板栗,萝卜干(干香菇更好,我家木有香菇了),桂皮,香叶,八角;倒入生抽,黄酒,一点点老抽,蚝油,盐;倒入一些刚才泡萝卜干的水闷煮
水开后转小火闷煮30分钟左右,待汤汁收得差不多了,把辣椒圈撒进去
出锅,板栗一点也没有松散,但咬起来粉糯香甜,萝卜皮吸饱了汤汁,软烂清甜