先将买来的栗子洗净。选择的食材不是常见的板栗，而是底部圆润，像水滴一样的锥栗。个头也比板栗小上几圈，形似珍珠所以也有人叫它珍珠栗。
相比板栗，它没有可以平稳放置在砧板上的面。所以怎样给它开口是个问题。
如果你像开板栗一样，直直的砍下去。那你马上就得从厨房跑到客厅去找它。圆滚滚的锥栗，根本没办法让你直接使劲。这个时候你千万不要心浮气躁，更不要尝试着用手去扶着硬来，因为我已经替你们试过了，不行...会切到手指
在网上一顿翻阅也找到了一些方法。比如用剪刀去开口，确实比直直砍去要稳定和安全的多，但是开口不平整，美观度也大打折扣。
多翻尝试后，终于摸索了一套既安全又美观的方法。可以手持菜刀用尖口处去破口，第一刀的时候可以用手稍微扶一下，待卡进就可以扩大开口面积了（注意：开到一半就可以了，过大果肉容易跑出来，过小则爆不了口，不容易剥落）
把所有锥栗都开口后，就可以准备配料。材料非常简单，准备一些白糖、一些橄榄油、一碗清水即可。
再找一口底部平整的炒锅，将板栗倒进去，添加适量的白糖和橄榄油（油可以少放一点，这样出锅不会显得太油）
盖上盖子，开大火。等水开转中火继续煮10-15分钟。在水快干的时候不停搅拌防止粘锅。几分钟后好吃的糖炒栗子就完成啦。
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