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豆沙炸糕(7/14)
首先准备好需要的食材。这次我使用的是麦芯小麦粉来做炸糕，口感并不比糯米粉做的差。
接着在汤锅里倒入350克清水。
再加入适量的白砂糖，甜度可以根据自己的口味调整。
开大火煮开至白糖融化即可关火。
将面粉装入一个比较大的容器里，将开水分次加入到麦芯小麦面粉里。因为面粉的吸水性不一样，所以水的用量根据实际情况调整。
边倒水边用筷子顺着一个方向搅拌，然后用手揉搓，揉至面团呈光滑的状态。
用手搓长面团，再用刮板分割,18个均等的小剂子，并用手搓成圆球状。
用手按扁面团，面皮的中间放入提前准备好的豆沙馅，豆沙馅大概15克1个。
收口捏紧，这一步很关键，否则炸的时候容易裂开。
用手按压成圆饼状，不需要很薄。
锅里倒入适量玉米油，油温3成热时放入饼胚，中火慢慢炸至金黄,，炸糕熟了会鼓起来，就说明成功了。切勿大火炸，否则很容易炸糊。
用漏勺捞出炸糕，控干油，装入盘子里就ok了。
趁热吃外酥里软，忍不住多吃几个，太馋人了。
想吃吗？