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正宗的武汉热干面技术配方(7/11)
准备食材
三大勺芝麻酱(纯芝麻酱)放碗里,分几次加入3汤勺水,搅拌均匀,最后的状态跟吃火锅的芝麻酱料差不多就行了。
加入生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、辣椒油一小勺、盐1克、鸡粉1勺拌匀(不爱吃辣椒可以不加)
水烧开,把热干面放水里烫一烫,大概15-30秒就可以从水里捞出来,煮透了瘫软没有嚼劲
沥水后放碗里
再趁热倒入酱汁进行搅拌让酱汁在面条的热量下快速融合,碰撞出香气。
最后再洒点葱花和辣萝卜丁,拌匀后,一碗酱香浓郁的热干面就做好了。
榨菜,可以换成先萝卜,酸豆角,腌菜,都是可以的,
当这样一碗面摆在面前的时候,无论是谁,也掩饰不了对这碗面蠢蠢欲动的馋念
圆滚滚的碱面,拌上浓稠的芝麻酱,爽口的配菜,吃起来油润劲道,满口留香
用筷子在热干面碗里,搅一搅,稀哩呼噜的吃下去,真是畅快之极。