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板栗烧童子鸡(3/10)
童子鸡洗净斩块，沥干水分；
板栗清洗干净，放入碗内搁上一小勺盐浸泡一段时间；
锅内倒入稍微比炒菜多点的油量；
倒入鸡块不停的翻炒，直至水分炒干，鸡块外皮出油脂。此过程大约需要六七分钟；
再放入盐翻炒；
炒至盐融化，放入老抽，豆瓣酱翻炒；
翻炒片刻后，倒入没过鸡块的开水大火烧开后，转小火焖煮；
煮至锅内汤汁还剩三分之二时，倒入板栗；
锅内汤汁剩下三分之一时，放入剥好的蒜瓣继续焖煮，直至汤汁焖干，鸡肉软烂即可。
关火出锅装盘。