锅包豆腐(1/9)
将老豆腐切成约1厘米左右的厚片。豆腐要用北豆腐,这种豆腐材质略硬,水份较少,不易破碎,更适合来煎炸。
然后准备一个盘子,倒入一层薄薄的淀粉,再将鸡蛋磕入一个碗中打散;
再将一块块豆腐先裹上一圈淀粉;
再裹上一圈鸡蛋液;
将锅子烧热,倒入适量食用油,平铺放入豆腐块,中小火慢煎;
煎豆腐期间,调酱汁;碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水,搅拌均匀,葱花切碎;
煎到两面金黄,表皮看起来比较酥脆;
均匀倒入调好的酱汁;
汤汁快收干时均匀撒入芝麻和葱花,装盘出锅即可;