准备12个新鲜的鸡蛋，洗干净后煮熟（可以用锅，我有的是煮蛋器），煮熟后过一下凉水，这样比较容易剥皮。剥好皮将鸡蛋放在冰箱里冷藏20分钟，这样皮才会Q弹
锅里添水，水的量没过鸡蛋就可以，加入八角、桂皮、香叶、小茴香，大火煮上15分钟。然后放入克老抽、生抽、红糖，精盐，煮上5分钟，再煮出调料的香味。
将冷藏后的鸡蛋放入锅中，中火煮20分钟，煮好后捞出来放在通风的地方，让鸡蛋自然风干，这一步很关键，也是鸡蛋皮Q弹的原因之一，风雨后再放入锅里煮20分钟，反复3次就可以了。如果没有风的话，可以用风扇吹。如果没有时间，可以将鸡蛋放在料汁里浸泡一个晚上（主要是为了入味），捞出风干即可。
好了，到此为止，Q弹卤鸡蛋就做好了。可以将料汁放凉，冻在冰箱中冻起来，以备再次使用。
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