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新西兰峡湾龙虾意面(16/20)
图中红圈处为新西兰峡湾国家公园，其附近的塔斯曼海还是新西兰著名的海鲜特产——新西兰岩龙虾的主要产地。新西兰峡湾龙虾，即新西兰岩龙虾，其背甲成暗红色或橙色，腹部为淡黄色。目前新西兰岩龙虾尚不能人工养殖，只能野生捕捞；据国际贸易中心（ITC）数据显示，2017年我国包揽了新西兰99%的龙虾出口！
如图备料。
120克洋葱切成滚刀块。
120克胡萝卜切成滚刀块。
120克西芹切成滚刀块。
蒜30克，香叶4片。
将2个西红柿，顶部十字刀切开，去掉根部。
用刀尖从龙虾颈部顶入，然后切开，分成两半，并去掉虾线。
将龙虾尾与虾头分开，然后将剩下的龙虾部位切块后用刀背压碎虾壳。
锅中烧水，水开后，将西红柿放入煮6分钟后取出，放入冷水中剥皮。
热锅冷油，橄榄油15毫升，煸炒蒜片和香叶。
炒香后，放入切好的西芹块、洋葱块、胡萝卜块，继续翻炒。
翻炒7分钟后，倒入龙虾块。
将西红柿捏碎放入锅中翻炒。
向锅中均匀倒入30毫升白兰地。
盖上锅盖，小火焖15—20分钟后，倒入粉碎机打成末状，然后过筛。
锅中烧水，水开后放入10克盐和意面下锅煮；按个人喜好，捞出过凉水待用。
锅中化开15克无盐黄油，放入一整只新西兰峡湾龙虾。
倒入过筛后的酱汁，加入60毫升稀奶油、煮好的意面，煮开后盛出装盘。
完成。