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酒酿剁椒烧豆腐(4/5)
先做一个酒酿烧汁，把4大勺酒酿、1大勺生抽、2克盐、1大勺剁椒混合搅拌均匀。
豆腐切厚方块，6个面都均匀粘上一层小麦淀粉。
裹好淀粉的豆腐要立马放到平底锅里煎，不要等淀粉被豆腐的水分浸透了再放，那样煎出的表皮口感会差很多。煎的时候不要心急，中小火煎至表面金黄，一定要把6个面全部煎到、煎匀。
豆腐煎好之后倒出多余的底油，再把酒酿烧汁淋到豆腐上，中火烧至酱汁冒泡，转大火收汁。期间要勤翻动豆腐块，让每一面都裹上酱汁，等酱汁收得差不多就可以出锅了。
煎过的豆腐外皮表面很韧，里面的豆腐又很软嫩，入味也足，特别好吃哦！