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猫舌薄脆饼(4/12)
准备好所有材料备用
黄油室温软化,加入糖粉,用手持打蛋器搅拌均匀。 不需要用电动打蛋器
加入蛋清,继续用手持打蛋器充分搅匀
筛入低筋面粉
再继续用手持打蛋器搅匀,细腻的面糊就做好了
要烤出漂亮、工整、大小一致的猫舌饼,我们需要准备一个小工具。找一张硬塑料片或硬纸片,剪出一个圆形,如图中所示的样子。 圆的大小可以根据自己的喜好来
裁一张烤盘大小的油纸。将油纸放在台面上,用刮刀取少量面糊,利用塑料模板,抹平成薄薄的一层面糊,然后将纸模板提起,这样就在油纸上留下了圆形的薄面糊
将油纸提起放入烤盘
烤箱预热至上下火200℃中层,烘烤大约5分钟。直到面糊呈金黄色
取出烤盘,趁热将烤好的薄饼铲起,放在圆形的小擀面杖(或其他细长的棍状工具)上,使它弯曲。等面糊冷却后会定型,变脆。 也可以直接用手将薄饼弯曲的。但如果你怕烫,还是带上隔热手套操作比较好。 烤好的薄饼要趁热立刻弯曲。冷却以后会变脆,就弯折不了了
这个配方通常可以烤65片,面糊不要抹得太厚,不然难以烤脆
酥脆掉渣,根本停不下来