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西红柿滑肉汤(11/12)
先将食材处理好:西红柿去皮切块;猪瘦肉切成片,不需要多好的刀工,只要不切得太厚就行;红薯淀粉适量,我用的红薯淀粉是外婆自己做的,颜色偏灰,超市里卖的袋装红薯淀粉也可以,颜色偏白。
西红柿一定要去皮,不然很影响口感,可以在西红柿顶部划十字刀,用开水烫,也可以用削皮刀削掉。
将盐放到肉片里
红薯淀粉用水化开,化成那种用勺子刮着很有阻力,但是却没有颗粒的浆状。
将淀粉放入肉中搅拌均匀,放置一旁备用。
锅中热油少许
放入西红柿煸炒
炒至软烂,如图所示,也可以多炒一会儿,让西红柿更软烂。
加入适量的水,水可以多加一些,滑肉是比较吸汤,再一个这个汤真的很好喝。
西红柿汤沸腾后熬煮五六分钟,用手抓一小团滑肉放入锅中,每个滑肉团尽量抓小一些,太大团容易煮不熟。
所有滑肉下入锅中后,再煮约五分钟,如果把握不好熟没熟,就夹一块出来尝一尝,最后放适量盐调味,即可出锅。
老公脚崴了,行动不便,每餐都是端到床上,感觉有点像月子餐