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温州拌面#肉食者联盟#(5/27)
蒜头去皮切碎
取一小碗，倒入玫瑰醋和蒜末，浸泡备用
青蒜洗净，将蒜白和蒜叶切开
蒜白和蒜叶分别切碎备用
牛肉切丝
牛肉用淀粉和生抽腌制15分钟以上
取一勺黄豆酱备用
豆芽去尾，摘洗干净备用
香菇提前一晚泡发，切丝
泡发香菇剩下的水不用倒掉，留着待用
所有食材切配好，以免烹饪过程中手忙脚乱
锅内水烧开，倒入豆芽焯煮1分钟后捞出
锅内热锅冷油，倒入蒜白，炒出香味
倒入香菇丝，同样炒出香味
倒入腌制好的牛肉丝，大火快速划散
牛肉变色后，倒入黄豆酱，中火翻炒均匀
倒入香菇水，水开后中火焖煮
待牛肉全熟后，将汤汁倒出至碗内待用
重新烧一锅水，倒入少许盐和金龙鱼芝麻油
水开后，放入金龙鱼发酵空心挂面，面熟捞出，不用过冷水
碗内铺好豆芽
豆芽上面浇香菇牛肉汤
放上面条，浇上蒜醋
最后撒上青蒜叶，拌一拌就能开吃啦～
成品图
成品图
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