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【百香果慕斯】入口即化!好吃得男默女泪!(17/24)
消化饼干(80g)搅拌机打碎或者擀面杖敲碎
加入融化的黄油(40g)
倒入6寸慕斯圈,压平冷藏备用
慕斯层部分,8g吉利丁片用冷水泡软
捞出放入不超过60度的热水中
搅拌至融化备用
百香果切开挖出果肉
过滤出70g和30g果汁备用。
奶油奶酪(70g)加入酸奶(70g)切拌
百香果汁(70g)隔热水搅拌顺滑后倒入,搅拌均匀
倒入吉利丁溶液搅拌均匀
淡奶油(180g)加入糖粉(45g)打至7成发,即有纹路但可以流动
分三次加入百香果乳酪糊拌匀
倒入慕斯圈轻震几下,震平表面
放入冰箱冷藏2小时
镜面部分,吉利丁片(4g)用冷水泡软
百香果汁(30g)加入糖粉(30g)和水小火加热至糖粉(30g)融化
放凉至50度左右加入泡软的吉利丁片
搅拌至融化,放凉备用
取出已经凝固的慕斯蛋糕,一边过滤一边倒入镜面部分
加一些百香果籽装饰
继续放冰箱冷藏2小时以上
取出脱模,可以用热毛巾敷在慕斯圈外围或者用电吹风围绕慕斯圈吹20秒-30秒至慕斯圈可以轻晃,垂直拿起即可
尽情享用吧!