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鲜笋炖排骨(4/11)
准备食材:笋100克,排骨200克,鹰嘴豆30克,盐2克,生抽3克,生姜10克
鹰嘴豆放入清水中,浸泡12小时。 »提前浸泡后容易煮熟煮软,浸泡后也比较好去皮。
浸泡完的鹰嘴豆去皮。 »把皮去掉口感更好,更适合宝宝吃。
笋滚刀切块。
排骨、姜片冷水放入奶锅中,大火焯水10分钟。 »冷水入锅,能更好地把血水和杂质“逼”出来。
焯完水后用清水冲洗干净。 »过滤掉漂浮物和杂质,熬出来的汤更清甜不油腻。
开中火热油后将排骨放入平底锅中,加入生抽,翻炒3分钟。 »翻炒排骨能减少部分油脂,熬制的汤更加入味。
再加入笋、鹰嘴豆和600毫升清水,盖上盖子。 »最好一次性加足够量的水,熬出来的汤会更加浓郁可口。
焖煮60分钟。
煮熟后加入盐,搅拌均匀。
盛出,开吃~