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老北京打卤面(12/13)
准备食材和工具：泡发黄花1小把、泡发木耳1小把、泡发香菇1小把（泡香菇的水待用）、小鲜侣调味汁适量、酱油心生适量、老抽10克、鸡蛋3个、盐1小勺、鸡腿3个、大葱段1截、姜片5片、水淀粉1碗（淀粉70克，水100克） 鹅妈妈钛晶锅
食材洗净，香菇、黄花、木耳泡发后洗净切小片；
3个鸡蛋打散成蛋液，70克淀粉，100克水混合成水淀粉；
鹅妈妈钛晶锅烧开水放入鸡腿、姜片、1小截葱段煮开（煮至用筷子能轻易插透即可）；
捞出手撕成鸡丝，锅中熬煮的鸡汤不要倒掉待用；
香菇、黄花、木耳、鸡肉倒入鸡汤中，挤入2-3下小鲜侣调味汁；
再挤入2-3下酱油心生，10克老抽煮开，再小火慢炖一会儿， 让食材更入味；
倒入水淀粉煮至浓稠，撒1小勺盐（可以分两次倒入，观察汤汁的浓稠度，不够再慢慢加上去）；
再倒入鸡蛋液煮1分钟后，搅拌均匀煮开；
煮至图中状态即可；
鹅妈妈钛晶锅烧开水，放入面条煮熟捞出过凉水，沥干水分装碗；
浇上卤子，撒上香葱；
鲜香、滑溜，太美味了，一碗根本不够吃！