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自制泡酸豆角(零失败版)(4/20)
买这一种细长且捏起来比较硬的长豆角
长豆角洗净备用,用买菜时配着的皮筋扎成小捆
晾在衣架上,挂在阳台,沥水2小时 (沥水时间不宜太长,否则泡出来的豆角会变软,不够硬身,不够爽口)
红色的小米椒,一起洗净沥水。 备好花椒及蒜头
蒜头剥皮
盐和白酒
沥好水的豆角,开始变软变韧,不易折断
泡菜坛里,倒入凉白开,盐,花椒,白酒。 把豆角整理起小捆,以旋转的方式,慢慢装进坛子里。
同时泡了3小坛
豆角盘旋式的装好后 放入蒜头和红色小米椒 盖上盖子密封,静候美味
一周后,酸豆角就泡好了(泡的时间越久越酸)
酸豆角出坛了
酸豆角,五花肉,青辣椒,芹菜,红辣椒,全部切丁
人见人爱的五花肉炒酸豆角出锅了
谁吃谁知道有多美味
泡酸菜也适用同样的方法哟。 (唯一的区别就是沥水时间改为5-6小时左右)
芥菜洗净沥水。
风干成这样焉焉的就可以开始泡酸菜了。
五花肉炒酸菜,同样是一道超美味的下饭菜
尤其爱吃叶子部位