加拿大北极虾产自北冰洋及北大西洋极北海域水深400米处，捕捞方式是拖网捕捞。将北极虾从深海捕捞出水后，立刻在船上进行清洗、分级分选、煮熟速冻以及最后的包装处理，这就是我们常说的船冻处理。船冻比岸冻好在其原料出水立刻处理，能最大程度保证海鲜的口感和营养，即使在解冻后也是新鲜如初。
将熟冻北极虾放进盆中，加入冷水没过北极虾，解冻5分钟。
解冻后，倒入大半瓶白酒，加入姜片、蒜片，浸泡2小时。
如果是在户外可以生炭火先烤，然后加入果木烟熏；如果在家中没有条件烟熏，可以放在烤箱里烤制。
将虾翻面烘烤，均匀浇上生抽，撒上孜然粉、胡椒粉、辣椒粉。
如果是在野外，可以用宽大的叶子垫着；在家就放在盘子里吧。
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