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家常水煮鱼(4/20)
手机下单买了条鱼21 块,大概二斤半
虽然去脏了,但身上的鳍没去,我总喜欢剪掉,内脏膜黑色的刮干净 切小块备用,鱼头我单煮汤了
一条鱼其实也没多少 撒二大勺盐、放点白酒或者料酒腌制一小时
抓匀腌制 可以追剧一集 腌制时间久,煎鱼不宜散,盐味也进去了
一层薄油烧热转小火,
把腌制好的鱼挨个放进去,注意碗里的水别进去了,放好后转中火继续煎,十分钟左右,晃动锅子,鱼会转动,证明底下鱼皮煎黄了,可以轻轻翻面了
还不错,鱼皮没破
肉也没散
煎好装盘,一条鱼一个人的话,二个人也好,基本可以吃二餐,所以留一半晚上吃,
煎鱼的时候可以准备二个青椒、一根青蒜苗,蒜粒半头,老姜半块,洗净切好备用
锅内先少油炒备用的青椒等,炒至变软盛盘
盛盘备用
不放油,放姜丝,鱼块,倒冷水半锅,开大火煮沸
要盖好盖子
煮沸后菜籽油的颜色出来了
放炒好的青椒,不够好看,点了一筷子的剁椒酱
放少许盐,白胡椒粉、筷子搅拌好,放鸡精、把洗好的紫苏放进去,就可以出锅啦
紫苏可以去异味,也能添一种风味
看起来还挺多的
紫苏叶 紫苏叶很嫩,杆会有点老,手掐不断的就别要了,把叶子清洗干净,可以直接用于摆盘,即食都行。