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绿豆糕(黄油版)(12/13)
脱皮绿豆洗净,用清水浸泡一晚;
用高压锅或电饭煲蒸熟;
然后放入料理机打成细腻的糊状,如果不用料理机,可以用擀面杖反复擀细,过一下筛。
黄油隔热水融化;
不粘锅烧热,全程小火,放入绿豆沙,开始翻炒,水分略收干时,分次加入黄油,炒至绿豆沙和油融合;
然后再分次加入细砂糖翻炒;
再加入麦芽糖,不停翻炒,直到能抱成团,关火晾凉。
绿豆馅凉至手温时,放入有机蛋白粉,混合均匀。
把绿豆馅分成50克一个的小球,揉圆;
月饼模具里抹一层油防粘,把绿豆馅放入模具中;
压制成型即可。
老少皆宜
细腻香甜。