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水果雪崩蛋糕(18/20)
食材。
蛋黄、蛋清分离，蛋清放在无水无油的容器中，20克细砂糖放入蛋黄中，搅拌均匀。
随后加入牛奶。
还有玉米油，搅拌均匀。（搅匀就可以了，不要过度搅拌。）
过筛后的低粉，分两到三次加入蛋黄糊中，每次都要等拌匀，才能再加入下一次。
拌好后的蛋黄糊，先放一边备用。
蛋清中滴入柠檬汁。
细砂糖，分三次加入蛋清中搅打。
打发到能拉出尖角的硬性发泡。
先取一半打发好的蛋白到蛋黄糊中。
翻版均匀（翻拌，八点钟方向，从底部把蛋糊翻上来，一下一下的，切不可画着圈的搅拌。）
随后，把拌好的蛋黄糊，倒回剩下的那一半蛋白中，再次翻拌均匀。
倒入模具中，用力磕几下，震出里面的大气泡。烤箱预热后，中下层，150度，50分钟。
准备些许水果。
蛋糕烤好后，取出，倒扣，晾凉后脱模。
炼乳加入淡奶油中。
稍稍搅打，混合均匀就可以了。
把淡奶油淋到蛋糕坯上，再在顶部放上水果。
完成。
完成。