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红烧土豆胡萝卜炖排骨(5/16)
准备食材:排骨500克,土豆1个,香叶1片,八角4个,桂皮1块,冰糖20克,大葱1段,料酒适量,生抽2茶勺,盐适量
大葱切成长1-2厘米的小段用来焯排骨去除腥味,生姜切成片。
胡萝卜去皮,清洗干净切成滚刀。土豆去皮,切成小块,大小可以根据自己的喜好选择!秋季,一定要多给孩子吃果蔬以补充体内所需营养,所以在炖肉的时候,经常会放一些平时孩子比较挑的不爱吃的蔬菜。这样肉吃了不腻,蔬菜的营养也融入汤内。
选用精排,让肉店老板排骨剁成2-3厘米长的小块,凉水冲洗两遍,初步去掉血水。
锅内放入凉水,下排骨,加入适量料酒,放入葱,姜,大火烧开把排骨的血沫撇出,捞出温水冲洗干净。
排骨控干水分,准备炖排骨的料,冰糖,八角,豆腐乳,生姜片等
锅内放入少许油,开小火放入冰糖,把冰糖炒成琥珀色,火一定要小,不能把糖炒糊了,会影响口感。
下入排骨,上均匀上色,排骨会慢慢的有了琥珀色,比较晶莹剔透。再放入大葱段,生姜片,香叶和八角。
再倒入温水,没过排骨,放入黄翠仙鸡枞油豆腐乳,豆腐乳可以提香。再放入2茶勺生抽,调入适量盐。
大火烧开转小火炖25分钟,再加入胡萝卜块,土豆炖10分钟,炖至土豆熟透,大火收汁即可。孩子肉啃的香,土豆,胡萝卜经过肉汤的熏染,味道也特别独特,软烂超级香,孩子也超级喜欢!
成品图
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