1、如果是买的柠檬要用盐去蜡及清洗,用盐使劲搓搓,温水泡泡.去掉头尾及籽.切片,当然你切的均匀炖出来会很漂亮.不要太薄炖的过程会烂掉.(要用黄柠檬哦~,你不怕苦你就用绿色的)
2、陈皮用温水泡泡,泡软后可以用手抠抠,去掉一些内白,据说这样炖出来不苦,我抠了,确实不苦.然后切条切粒都可以.
2、找个干净的炖盅,现在你大可买专业的炖锅,
3、陈皮要陈年的效果最佳,至于品牌大家都说“新会”的质量好,也要用清水冲洗几次再用。除了要清洗干净,可以轻轻抠一抠内白.
4、冰糖颜色带黄色的那种,买整颗的,然后敲碎再用,千万不要买碎喳喳杂质太多。摆放的顺序是,柠檬放炖盅的最底层,其次是陈皮,最上层才是冰糖,如果搞错了就全部跨掉了,实验多次总结出来的。
也可以自己打成冰糖粉更容易融化哦~
将切好的柠檬片码在炖锅中,将陈皮碎铺上,再按比例放上黄冰糖,如怕不容易融化,也可以用黄冰糖粉,然后覆盖上二三层保鲜膜,如果还嫌不保险可以用皮筋勒上.
放入炖锅中隔水炖,据说要17个小时,我按照做了.中途可以搅拌一下,但不要带进去水蒸气的水.(当然你用专门的炖锅更so easy),我用的是台湾的大同电锅,如果中途没水了,要自己再加呢.
时间足够后拿到灶上明火加热收汁一下,我烧滚后没到十分钟就移开了.
瓶子要洗净,可以烤箱低温100度烘干加消毒.冷却后再装瓶.
这个图片不是我的,群友的给你们参考,瓶子、贴纸某宝都有买,卖像足够.