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贴秋膘了，做一碗肥而不腻的红烧肉——【孔老师教做菜】(4/10)
五花肉洗净，切块。（肉要选用肥瘦相间的五花肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。）
放入锅中焯水。
把焯好水的五花肉捞出，沥干水份备用。
锅中适量油，油五成热时放入冰糖，小火熬出糖色。（小火加热……小火加热……小火加热……重要事情说三遍，不然容易熬糊掉的。）
加入五花肉炒至上色。
加入准备好的葱段、姜片、八角炒出香味。
倒入刚好没过肉的开水。（加水炖煮时，一定要加开水，冷水温水会激到肉，让肉变紧。）
加入料酒、生抽、老抽和盐。
大火煮开，转小火慢炖四十分钟左右。
最后大火收汁，出锅前撒少许葱花。这锅红烧肉成品汤汁浓郁，肉质软嫩，超级美味