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蜂蜜柚子茶(13/33)
首先是洗柚子,先用盐涂抹在柚子表皮上,用手揉搓柚子表皮。
接一小盆水,水里放盐。拿一支干净的牙刷,开始刷柚子表皮。主要目的是洗净柚子。
柚子洗好后,开始刮皮。
用刮刀把皮刮出来,这边我是刮了整个柚子。尽量把皮刮得薄一点。
然后用刀把柚子皮里的白瓢刮干净。
刀利一些比较好刮去白瓢。
因为白瓢会苦,所以我们尽量刮得干净些。
刮好啦,真是细致活,超级考验耐性。
因为皮很薄,所以一刮好我就把它泡在淡盐水里。感觉像梨子皮。
把刮好的皮切成1毫米的细丝。我这个好像切得太粗了。
然后再准备一碗清水,加半勺盐(或是大家根据实际情况加适量盐),把切好的柚子皮放进去搅拌几下,浸泡盐水至少半小时。
柚子横切一刀,把果肉剥出来。
筋膜一定要去干净。我这儿是刚粗糙剥一遍。还带有很多筋膜。一定要尽量把筋膜去干净。
大块筋膜去掉后,掰散果肉,这样才能发现隐藏的筋膜,如图所示,这些筋膜也尽量要去掉。
这就是剥好的果肉,我剥完称重是800g。
凉水入锅果肉,小火煮开,水开后小火煮3分钟即可,捞出果肉放进凉水里。用手轻轻搓一遍,搓完水,拿一点果肉尝一下会不会苦。
如果还会苦,那就捞出果肉,控水。然后第二次冷水入锅,依然是小火煮开后再煮3分钟,捞出洗一遍再控水备用。
柚子皮浸泡好之后捞出,凉水入锅,开小火慢煮,水开后煮4分钟。然后把水过滤掉,再继续一锅冷水煮第二遍,水开后依然继续煮4分钟。
第二遍水煮后尝一下,如果还是有些苦,同样的方法,我们再煮第三遍。第三遍煮到柚子皮有点透明感觉就可以了。然后把柚子皮捞出滤掉水分。第三遍水还是会苦的话,我们再把它放入清水揉搓洗一遍,把表面苦味去掉。
把表面苦味去掉,把水过滤掉,柚子皮便处理好了。
处理好的柚子肉和柚子皮。
柚子皮,柚子肉,300ml清水,200g老冰糖,把它们混合。小火不断搅动。全程一直小火慢慢煮,熬煮至水干(时间控制在1小时内,熬太久老冰糖会发苦)。
煮的时候一定要多搅拌,以免粘锅或是煮过头。
煮好如图。我是熬煮了52分钟。把熬煮好的果肉盛出放凉。
放凉后,加入蜂蜜搅拌均匀。
搅拌好的蜂蜜柚子酱。
装瓶,我总的成品就500ml,刚好装满一瓶。装瓶后放入冰箱冷藏。
冷藏时间众说纷纭。有的人说冷藏24小时后即可,有的人却说要3天。这边我自己是冷藏了3天。
装瓶。
微凉午后,给自己泡上一杯。
暖心。
希望你们也会喜欢。
这瓶蜂蜜柚子酱,你值得拥有。哈哈~