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香葱肉松蛋糕卷(5/13)
1, 把玉米油和牛奶一起放进料理盆里,用蛋抽搅打均匀,看起来两者完全融合的状态
2, 筛入低筋面粉,用蛋抽拌至看不到干粉,这一步可以不用拌到完全细腻的状态也没有问题
3, 加入蛋黄还是用蛋抽来拌,拌的时候注意不要划圈圈,划一字就可以很快拌均匀的
4, 在蛋白中加入柠檬汁,然后分3次加入细砂糖,每一次加糖在蛋白打至大鱼眼泡的状态、蛋白变得稍微细腻状态,蛋白略有一点纹路的状态,最终打发好的状态是图片这种的大弯钩就可以
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀
然后将拌均匀的面糊,倒在蛋白霜料理盆中,翻拌均匀
然后将拌均匀的面糊,倒在蛋白霜料理盆中,翻拌均匀
28CM的方形烤盘,高度3厘米,铺好油纸以后,把翻拌好的面糊离模具约20CM高度,倒入模具然后抹平一些,撒上切碎的小葱叶子和肉松就可以了
烤箱提前预热,170度预热,烤箱中层,入烤箱以后调成160度,烤30分钟
出炉以后戴手套将蛋糕卷取出来,在晾网上凉一下
趁有余温时候,将对面的两个对边斜着45度切掉边边
利用油纸和擀面杖的辅助卷起来就行,肉松的一面朝外
然后可以切块食用