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奶香吐司面包(
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将除黄油以外的食材放入盆中,先液体再面粉放入,最后放入酵母(面粉的吸水性不一样,预留10克水)
揉至扩展时,加入室温软化后的黄油
面团揉至能拉出一张东薄薄的膜即可
盖上保鲜膜,进行第一次发酵(温度在28度左右)
室温发至2倍大即可
取出面团排气,
将面团平均分成4份,盖上保鲜膜松弛20分钟
面团擀成长条,一边卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟
再继续重复上一步骤,
4个面团全部弄好
一个模具放入两个面团,进行最后发酵
进行二次发酵(温度在32度左右湿度80%),面团发到模具的八九分高(如果做带盖吐司,七分高即可),手指轻按后略有弹性即可进行烘烤,烤箱提前预热160度5分钟
放入烤箱下层,上下火160度40分钟,顶部上色后加盖张锡纸。出炉后并立即脱模,在晾架上散热,凉至手温后装袋保存
成品