面团材料准备好，我这次用的高筋面粉和低筋面粉，也可以直接用中筋面粉或者高筋面粉；加一点白糖利于酵母发酵，现在天热用凉水就可以，天冷室温低可用温水揉面；干酵母用量是面粉是的1%左右；
将所有材料称重后倒入面包桶中，再把面包桶安放在东菱JD08面包机内，启动一个“揉面”程序10分钟，面团成型没有干粉且有些滋润了，将搅拌棒取出，面团收圆，盖上内盖和外盖，自然发酵1小时左右，看面团状态来调整时间； 在室温低的情况下，可以有面包机自带的发酵程序来发面； 没有面包机等工具可直接用手揉成团即可，再用湿布或者密封性好的盖子盖严；
等待发酵的时候来处理一下馅料：肥瘦相间的猪肉馅，一个黄皮洋葱头；肉馅中有点肥的更香；洋葱用黄的紫的都可以，只要是汁水丰盈的；
肉馅中倒酱油、蚝油、植物油，根据口味撒盐，搅拌均匀； 洋葱先切丝再切小碎丁，因为洋葱中富含水分，所以肉馅中无需打水；
剁好的洋葱丁先不要拌入肉馅中，待使用前再搅拌，防止出汤；
发好的面团是原来的2-2.5倍大小时，手轻拍面团有嘭嘭响，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；
将面团取出放在撒了面粉的案板上，用手揉几下排气，再擀成厚约3亳米的长方形大面片，将猪肉洋葱馅均匀地抹在面片上，四周留白；
根据蒸锅的大小，用手将面卷掐成大小均匀的等份，小面卷两端分别捏严，防止蒸的时候裂开漏馅流汤；
蒸锅里放足量水，蒸屉上铺好屉布，将面卷码放在蒸屉上，中间及四周留了膨胀的空间，盖上盖子，饧发20分钟左右；
卷子是原来的1.5倍大小时，开大火上汽，蒸25分钟左右，看卷子的大小薄厚来调整时间； 时间到后先不要急着揭锅，焖5-10分钟再开盖，表面光滑平整。
安装App
