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法式小面包(1/17)
准备食材
先将鸡蛋，水，糖放到打面桶里，再加入面粉和酵母搅拌均匀
中速搅打至有锯齿状
再加入黄油和盐高速搅打2到3分钟
能拉出光滑的圆洞的手套膜就行
第一次发酵，发酵箱温度28度，湿度75，发酵50分钟
发酵好取出来排气
均匀分割成六个面团，每一个面团大约50克
发酵箱温度湿度不变，再饧发20分钟
再整形成长条，一头大一头小，大约15厘米
在吃放到发酵箱，温湿度不变，饧发20分钟
醒发好取出来。
出来排气，擀成长条，扯着小头一端卷成卷
卷好后摆放到烤盘上，发酵箱36度，湿度80，发酵40到50分钟，看状态
发酵好的样子
准备全蛋液用小刷子涂抹蛋液，把每个褶皱上面都涂上，要沿着一个方向涂抹，这样颜色会更好看
将220度中层烤12分钟