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孝感米酒(5/6)
糯米洗净,加水浸泡3到4个小时。糯米很快会膨胀起来,变的胖乎乎。
糯米平铺在纱布里,用筷子插一些小孔。然后上蒸锅隔水蒸。水开以后蒸40分钟。 蒸好取出糯米放进容器里放至温凉,跟手的温度差不多就可以。 温度高了会把菌烫死,温度低了发酵会变慢。
分批次往晾至温凉的糯米里加水搅拌,把粘成坨的米打散
按使用说明上写的比例加入适量甜酒曲 继续搅拌 我们用的安琪牌的,支持一下宜昌本地企业,哈哈哈哈
水加到如图的样子,水放多了不甜,放少了太干。 把搅拌好的糯米的中间挖个坑,用盖子盖好。 两天以后就可以吃啦~ 现在是秋天,气温合适。冬天做的话时间需要再久一点,或者扔烤箱里低温烘着。
冲个蛋酒或者煮个汤圆米酒都超级美味