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焦糖海盐奶油自制焦糖酱(3/5)
制作焦糖酱:淡奶油先煮开备用,海盐称好备用。
白砂糖放在锅里直接用小火融化,不需要加水。经常搅拌,防止糊底。
至全部融化的同时,也变成了焦糖色,立即关火,把煮开备用的奶油,分次一点一点倒入锅内,这时的焦糖大约接近200度,奶油倒入时会强烈的发生反应,一定小心,防止烫伤。 淡奶油全部加完之后,倒入海盐搅拌均匀就完成了,冷却后密封冷藏保存。
做焦糖奶油,焦糖酱一定要冷藏后再使用。 焦糖酱加淡奶油先用蛋抽搅拌均匀,再加糖进行打发。
可以搭配杏仁片、百利脆,做成生日蛋糕,也可以做成各种盒子装甜品...