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香葱肉松卷(7/18)
将所有食材准备好。
小葱切成葱花,两个鸡蛋分别打散备用。
把高粉、牛奶、鸡蛋、酵母、糖和盐放入凯伍德4100厨师机的搅拌盆中,安装好,按下机头,这款厨师机有自动卡扣,抬头落下非常轻松,力气小的女生操作起来也非常友好。
给凯伍德4100装揉面桨,调至1档进行搅拌,这款厨师机是按照行星轨迹设计的,即使材料少也能全部触达,3分钟就能把材料充分混合成面团。
把黄油切成小块放入面团中。
把厨师机调至1档,面团15分钟就能轻松出膜,非常节省时间。因为不是做吐司,所以不需要搅打至手套膜,形成这样的具有延展性的薄膜即可。
把面团整理成圆形,盖上保鲜膜防止水分流失,在28度中发酵至原来体积的2倍大。(整个过程大概2小时左右)
发酵好的面团用手指沾干粉戳一个洞,洞口不回缩不坍塌就证明发酵好了。
面团按压排气,盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团用擀面杖擀成28x28的正方形,如果觉得面团粘的话可以在擀面杖上涂一些油。擀好的面团放入铺好了油纸的正方形烤盘中。用叉子均匀扎上洞。
把烤盘放入烤箱中,烤箱里放上一碗热水进行二次发酵,把面团发酵至原来的2倍厚。 (大约是1小时左右)
发酵好的面团刷上一层蛋液,刷上葱花和白芝麻,烤箱180度预热5分钟,把烤盘放入烤箱中层,180度烤12分钟(注意烤的时间不要过长,否则面包太干会很容易开裂)
烤好的面包片晾至温热,把面包片翻转至背面,在这一面涂上沙拉酱,撒上适量的肉松。
趁着余温用油纸将面包片卷起,这样面包卷不容易开裂。卷好的面包卷用油纸包紧,定型30分钟以上。
把油纸拿掉,将面包卷平均切成3段
在面包卷的两头挤上沙拉酱
面包卷两头沾满肉松即可。这款面包用来做早餐或者外带都很不错,凯伍德4100厨师机容量大,适合家庭批量制作,,而且效率高,操作简单,即使是烘焙新手也能做出好吃的面包。 使用心得小总结: 第一:1200w功率大,效率高、能把食材快速处理到理想的状态。 第二:6.7l容量大、能够同时处理更多的食材,超跑马力,揉刃有余,轻松面对烘焙难题。 第三:还可以买配件,比如搅拌机,研磨机,绞肉机,灌肠机。 第四:竖直马达设计,揉面过程不会摇晃。
成品图