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苏式鲜肉月饼,传统点心(10/23)
馅料先准备,把调料都加,然后用手抓几下,到肉馅黏糊糊的就可以了,当然我不想洗手,所以带着手套抓的
先制作油皮,材料混合,猪油是固态的
揉成一团后,用搓面包面团的手法,揉出膜
密封放冰箱冷藏松弛
做油酥,猪油也是固体,面粉包裹猪油
油酥也是密封放冰箱冷藏
松弛好的油皮,包油酥,这是大包酥
封口朝上
擀成大片
三折折叠
松弛15分钟
拿出先按压
再擀成大片状
从上往下卷起
最下面喷点水,揉搓均匀
分35克一个左右 12个大概
中间按压,卷起来,压平
擀片
包入馅料,馅料做好后提前冷藏了一段时间,会容易包一些,虎口推着包好
最后多出来的一点揪掉
用色素染色,印
印上印章,放入提前预热好的烤箱里面,190度20分钟。
一层层酥,趁热吃更好吃