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至尊巧克力蛋糕(27/27)
首先将所有原材料配比好。
黄油,砂糖搅拌均匀即可。(黄油需要室温软化)。
加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀(鸡蛋蛋黄分三次加入。
可可粉,糯米粉,泡打粉,盐,加入搅拌均匀。(注意;粉类需要过筛。搅拌的时候最好换成K桨搅拌)
最后加入蛋糕粉搅拌均匀。
搅拌均匀后用保鲜膜封好。放入冷藏静置30分钟待用。
牛奶,砂糖煮沸。
蛋黄淀粉混合搅拌均匀。
把煮沸的牛奶冲入搅拌均匀的蛋黄中快速搅拌均匀。
然后再倒入锅中小火继续煮至粘稠即可。(用厚底锅去煮,在煮的过程中不停地搅拌。)盛入碗中待用。
黄油,砂糖搅拌均匀,(黄油要室温软化)
黄油,砂糖搅拌均匀,(黄油要室温软化)
搅拌均匀加入加蛋搅拌均匀。
鸡蛋和黄油充分混合后加入卡仕达酱,(卡仕达酱就是上面做的酱)
搅拌均匀后加入杏仁粉,奶粉,盐。搅匀。(粉类不用过筛。)
搅拌均匀后加入贝可拉巧克力,搅拌均匀。(巧克力需要隔水融化。)
搅拌均匀最后加入朗姆酒搅拌均匀。装入碗中待用。
装入刻度杯中待用。
首先把冷藏30分钟的巧克力挞皮在冰箱拿出用擀面杖擀至5mm厚。
铺在七寸的圆形挞模中。
把做好的巧克力奶油用裱花袋挤在里面八分满,
然后在盖上一层巧克力挞皮,然后放入冷藏最少4小时后在进行下一步操作。
在表面刷一层鸡蛋液。
用叉子划出纹路。
用风炉180℃烤40分钟。
完成