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卷心菜鸡蛋炒面#秋天怎么吃#(5/11)
锅中倒入适量清水,煮沸后放入面条,并用筷子拨散开;
再根据个人喜欢的程度,将面条煮熟,可以八分熟或者更软,然后捞出过凉水备用;(建议过凉水,避免炒制时面条黏在一起,不够清爽)
将包菜切成细丝;
胡萝卜切片;
将鸡蛋磕入碗中,加入半勺盐,再用筷子搅散出泡备用;
起锅,炒锅内油烧热,倒入鸡蛋液;
迅速翻拌至蛋液凝固,出锅装盘备用;(鸡蛋液凝固不流动即可,否则炒过鸡蛋容易炒老)
再次起锅,倒入适量油,倒入胡萝卜翻炒变色;
继续倒入包菜,翻炒至菜叶变软缩小,颜色翠绿;
继续倒入面条,调入1勺生抽、1勺蚝油适量盐,翻拌均匀;
最后倒入鸡蛋,再次翻拌均匀即可装盘;