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豆沙酥饼(8/16)
先做油皮,把油皮材料先倒入和面盆中
因为分量太少,所以先把材料都拌成团,再放入面包机里,用和面程序揉20分钟
揉出能拉出手套膜的状态为好,放入冰箱冷藏松驰20分钟,用保鲜袋装好,扎紧口袋,以防表皮变
在面包机揉面的时候,准备油酥面团,把油酥材料倒入盆里
拌成团,先冷藏备用
豆沙馅分成每个13克左右,搓圆备用
这次做我用大包酥的方法,先把油皮四周按薄,把油酥放在上面
捏紧收口
收口朝下,用手掌从中间往四边压,把油酥均匀地压往四周
用擀面棍从中间往两边擀,不擀出头,擀成长方形
从上往下卷起,下面的边压薄
卷好后分成12份
擀成圆形,放上馅料
右手虎口位置放饼皮,左手按压着馅料,一边转一边将饼皮向上收口
收口朝下,擀薄一些,割两道口子,刷上全蛋液
放入已经预热到175度的东菱K40C烤箱烘烤20-25分钟,实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定