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#秋天怎么吃# 西兰花虾仁蒸蛋羹(9/10)
准备食材:鸡蛋2个,西兰花45克,虾6只。
虾去壳去虾线洗净入碗,加入少许盐和姜粉略腌。
西兰花洗净。锅中入水适量,煮沸。加小勺盐、滴几滴植物油进沸水中,然后下入西兰花焯水之后捞出过凉备用。
2个鸡蛋去壳入碗中,加点盐,加入170毫升温开水搅散成蛋液。(有点热度温温的开水哈,不能用烫水!)(鸡蛋与水比例为1:1.5 喜欢更嫩的就1:2,我一般用1:1.5再多加一丢丢~)
搅好的蛋液过筛入蒸碗,这样做出来的蛋羹更细腻。
蒸锅入水煮沸,蒸蛋碗覆盖好保鲜膜,以牙签戳几个气孔,放入蒸笼蒸制。(用正规厂家生产的好点的保鲜膜没啥关系滴~不放心就盖盘子哈~)
蛋羹基本蒸熟时(我这个用了10分钟,因所用蒸碗规格不同,蒸制时间可能与我的略有差异,需自行观察~)掀开保鲜膜放入处理好的西兰花与虾仁,盖好保鲜膜入蒸锅继续蒸到虾仁熟即可关火。
取出蒸好的蛋羹,加入2茶匙蒸鱼豉油,净锅入油少许,下入葱段煎香,关火,舀1茶匙煎好的葱油淋入蛋羹碗中即可。
成品图。至此,这道“西兰花虾仁蛋羹”就做好了~
成品图。滑滑嫩嫩滴蛋羹~