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#秋天怎么吃#排骨玉米芸豆农家炖(10/12)
准备食材:排骨300克,玉米一个,芸豆一盘,葱姜少许,八角一粒,盐5克,酱油,老抽少许,料酒两汤匙。
芸豆摘去两头,洗净掰成小段,最好选这样宽一些的豆,吃起来更好吃。
玉米扒去外皮,剁成7.8块的小段,
锅里加半锅清水,放入排骨,加料酒,烧开锅后去排骨除血水和浮沫。
排骨捞出控水备用,排骨一定冷水下锅焯水,这样肉会嫩一些。
葱姜切片,爆锅用,也可以加点蒜片。
热锅倒少许的植物油,葱姜爆锅,加入八角一粒
​放入排骨翻炒几下,排骨外皮微微发黄时候加入少许的盐,酱油上色,我用的这个斯肯特铸铁的大铁锅,容量够大,特别适合我们北方人,这个锅受热均匀,锅体加厚6mm,拿在手里沉甸甸的,做一些铁锅炖菜特别赞。
接着放入玉米块翻炒,锅里加两碗清水,微微漫一下排骨玉米就行,盖锅盖大火烧开,小火慢炖15分钟。
排骨和玉米炖15分钟后再放入芸豆,加入少许的老抽上色,盖上锅盖继续炖15分钟,中间翻炒两次,炖至排骨软烂即可,最后加点鸡精就可以出锅啦。
顾着吃了,忘了拍​炖好的照片,见谅!最后装盘上桌, 一大盘子排骨芸豆炖,真的是特别的香,吃一口满满的农家菜的香味,排骨入味,玉米醇香,芸豆也很软烂,有荤有素,真正的下饭菜。
特别美味的大丰收农家炖。