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辣豆豉葱酒焖烧鳜鱼(6/7)
鳜鱼从中间剖开，去掉中间的脊骨，让鱼可以展开平趴。再在鱼身两侧各划三刀，鱼太大的话可以去掉鱼头，留着炖汤。
鱼身表面淋点白酒去腥，再撒上盐、白胡椒粉，涂抹均匀，腌制30分钟。
腌好之后用厨房纸吸掉表面多余的水分。
不粘锅倒油烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，再放入鳜鱼，煎至表面微黄，两面各煎4分钟左右。
接着下洋葱丝，把洋葱丝塞到鱼身下。沿着锅边淋入花雕酒，调入1大勺蒸鱼豉油，1大勺辣豆豉，2克盐，1小勺糖，盖上盖子中火焖8分钟。
出锅点缀上葱丝，鱼肉鲜嫩入味，洋葱香软微甜，汤汁用来拌米饭也超赞哦！